1.黄花菜在温水中泡浸半小时。
2.腿肉切小块，加点胡椒粉和花生油剁成肉末。
3.姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺。
4.青椒去籽切丝，木耳切丝。
5.将黄花菜和木耳放入锅中焯一下水。
6.盛出控水备用。
7.锅内加底油，下姜末、蒜末小火炒香。
8.再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
9.加入肉末炒散炒熟。
10.加入黄花菜、木耳大火翻炒几下。
11.加入青椒丝炒几下断生，调入盐和鸡精炒入味。
12.成品图。
1、黄花菜需提前半小时在温水中泡发，泡发后先焯一下水，这样下锅后容易炒熟。
2、炒制的过程用到豆瓣酱含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。
3、制作这道菜加入适量的肉末可起到增香提鲜的作用。
